這個暑假非常難得的在家裡當宅女。
為了不讓自己過於無所事事，就來強迫自己做些事：閱讀、當煮飯婆、以及上部落格寫些東西。
首先是已經拖了有一個禮拜之久的食譜第一發：「涼拌梅醋苦瓜」！
去年夏天也做過？（是去年嗎？還是前年，好慘...）
記得當時家裡沒有梅子粉，所以只有醃醋、辣椒、糖，這次家裡有「去年就拿到手」的梅子粉，終於可以一償宿願。
☆★☆涼拌梅醋苦瓜☆★☆
材料：白玉苦瓜一條
壽司醋（糯米醋亦可）（30～50ml？）
梅粉少許（20ml？)
小辣椒少許
＊網路上查到的做法，推薦使用「白玉苦瓜」的人較多，據說是較脆、較清甜，我想應該也比較漂亮吧！
山苦瓜做成梅醋苦瓜，想像畫面就不是那麼好看？！且我去買的時候剛好就只看到這種白色的白玉苦瓜，連偏青綠色的那種都沒有，或許也有產季影響的緣故。
做法：
1.先將買來的苦瓜洗淨後，對半剖開，將苦瓜中心的囊籽都刮除乾淨，並以湯匙刮去薄膜，據說是苦瓜苦味的主要來源，所以要刮乾淨喔！
＊苦瓜對半切開後，我就用湯匙開始刮囊籽，囊籽刮完就直接刮薄膜，一直刮到覺得已經刮不掉東西（不好施力了，應該是薄膜都刮掉了到瓜肉的部份）為止。
btw，這種時刻我最怕見到剖半後的苦瓜中心出現紅色的囊籽，好噁心！！記憶中小時候在字典圖片上看過就已經嚇得留下深刻印象，現在每此也是提心吊膽，
看到就會起雞皮疙瘩！雖說知道那是苦瓜過熟了的表現，但是還是覺得很像某些血腥血紅的物品。
2.將苦瓜切片。
＊厚薄可以自行拿捏，我切得較薄，因為想說涼拌想說要薄薄的，好看又好吃。
3.將苦瓜片灑鹽巴抓一抓，讓苦瓜出水，據說可以逼出苦味的苦瓜汁液。
4.將苦瓜放入滾水中川燙一下，不要太久以免苦瓜過熟太軟爛，就沒有清脆的口感了。
＊我這次川燙時有數秒，大約30秒就拿起來了。川燙除了讓苦瓜過滾水燙一下較安心外，也有去除苦味的作用。
5.川燙好的苦瓜片取出後立即放入冰開水中冰鎮，讓苦瓜片的口感更好更清脆。
＊我用了兩次冰開水，第一次浸一下降低溫度、也算洗去苦水；第二次就浸著冰水並且放入冷凍庫（約5～10分鐘）讓苦瓜冰鎮一下。接著準備醃料。
6.取出容器，於底部倒入壽司醋、梅粉，稍作攪拌。接著洗淨一小條辣椒，切剖開挖出辣椒籽剔除掉，將辣椒接小絲（片）後加入容器內。
＊使用壽司醋是因為家裡只剩下壽司醋啦！壽司醋因為已有調糖，所以有甜度我就沒有加糖了；相對的酸度較低，醃出來的成品就沒那麼酸。
我買的那種辣椒好辣，除掉辣椒籽還是很嗆的！而且處理過辣椒後手指都熱熱辣辣的。所以這次只加一小條，嗜辣如命者則可自行調整。
7.將冰鎮的苦瓜片從冰水中取出，放入容器內拌勻；若量較多也可放入一半的苦瓜片後，再加一次醋及梅粉，再放苦瓜。最後蓋上蓋子將苦瓜片搖一搖，使之與醃料充分混和附著。
＊我使用的容器是似lock lock的玻璃保鮮盒，近來看到不少報導介紹使用耐熱塑膠袋或保鮮袋亦可，搖拌的效果更好。
8.最後放入冰箱中冰鎮保存，約2小時候就已入味囉！當然冰越久味道越濃郁囉！完工！！
＊像我們家的食物一入冰箱可能就會冰好久吃好久，這道菜做好至今已經吃了三四次，冰箱裡還有一點點喔！（因為用了一整條大苦瓜）
☆閃光一下～～
這一次的「梅醋苦瓜」相當成功！！老公誇獎我怎麼這麼好吃！？
是怎麼做的？
我都回答說：「唉唷～沒什麼！很簡單的功夫菜（是說哪來的功夫呀？
）」
其實真的很簡單啦，一樣只是步驟上要花時間備材料而已。
＃下次有再吃時再補拍照片上傳上來！
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